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冷鮮肉選購,您買對了嗎?

瀏覽:發布時間:2019-06-19

  冷鮮肉選購,您買對了嗎?

  冷鮮肉因為健康安全、肉質口感好等原因而更受歡迎,豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、貼、鈣、磷等成分,是餐桌上重要的動物性食品之一。在選購冷鮮肉時,我們需要注意什么呢?

  什么是冷鮮肉

  冷鮮肉,是指嚴格執行檢疫制度,將宰殺后的畜胴體迅速冷卻,使溫度降為0~4℃,并在后續的加工流程和分銷過程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。

  由于冷鮮肉在運輸、銷售過程中始終保持低溫,因而有效抑制了微生物的生長繁殖,延長了保質期。

  為什么建議選冷鮮肉

  冷鮮肉在低溫環境下進行處理,抑制了大多數微生物的生長繁殖,確保了肉類安全。同時其表面覆蓋一層干油膜,減少了水分蒸發和微生物的侵入繁殖。

  冷鮮肉進行了排酸處理,可以改變肉的分子結構,讓其更容易咀嚼和消化吸收,而且更有營養。

冷鮮肉選購,您買對了嗎?
福祖冷鮮肉

  如何鑒定冷鮮肉

  豬肉是否新鮮,有三個鑒別標準——顏色鮮、氣味香、手感不粘。

  聞氣味:鮮香無異味

  購買前注意聞一下豬肉的氣味,一般情況下飼料所致的劣質肉有廢水或藥物等另人不舒服的氣味。若是病死豬肉,則有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等異常氣味,這些都是不健康豬肉的氣味特點,應該盡量避免購買。

  看顏色:皮白肉硬有光澤

  買豬肉前先查看它的顏色,新鮮以及品質有保證的豬肉其顏色以淡紅或者鮮紅為主,切面呈大理石樣紋理,肥肉脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。

  如果是變質豬肉,其顏色通常是深紅色或者紫紅色的,表面干燥或極為濕潤,白中帶黃,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠,這種豬肉有可能是死豬肉,也可能存在其他的安全隱患,應盡量避免購買。

  觸摸感:表面不粘彈性好

  觸摸新鮮的豬肉表面,有微干或稍濕的觸感,但不粘手、彈性好,指壓凹陷后能立即復原,有堅實感。

  夏天生肉放久了,肉質易發生變化,觸摸不新鮮的肉,摸起來會感覺表面干燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓后的凹陷不能立即恢復,彈性差。

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